CUOCO / AIUTO CUOCO – PREPARAZIONE LINEA & CARNE
(Percorso di crescita verso Capo Partita)
San Donato Milanese (MI) – Nonna Emilia
Prima di tutto: cosa ti offriamo
Da Nonna Emilia entri in una cucina dove contano metodo, rispetto e standard. Qui non vieni “usato”: vieni allenato, affiancato e fatto crescere. L’inserimento prevede contratto regolare (iniziale tempo determinato con prospettiva di stabilizzazione, in base al profilo), una cucina organizzata con ruoli chiari e proprietà presente in brigata, turni programmati e una gestione sostenibile sul lungo periodo.
Lavoriamo con un ricettario preciso (grammature e procedure) e con una schedule già definita per la preparazione carni: significa che non si improvvisa e non si va “a occhio”. C’è un metodo, e chi entra viene messo nelle condizioni di impararlo bene. In più, garantiamo un ambiente rispettoso (confronto sì, urla e umiliazioni no) e il pasto durante il turno. Se cerchi una cucina dove imparare sul serio e diventare più forte ogni settimana, potresti essere nel posto giusto.
Perché questo ruolo è importante
La preparazione di linea è la base di tutto: è ciò che permette al servizio di essere fluido, pulito e costante. Qui la precisione non è una mania: è un valore di squadra. Cerchiamo una persona che provi orgoglio nel fare bene le basi: porzionature perfette, banco pulito, tempi rispettati e lavoro programmato.
Cosa farai (nel concreto)
La tua mansione principale sarà la preparazione linea, con un focus operativo su carni e standard. Ti occuperai delle lavorazioni programmate secondo planning, della porzionatura precisa, della pulizia e ordine maniacali (banco, attrezzature, contenitori, etichettatura), e della battitura carni (manzo, suino, pollo) seguendo procedure e standard Nonna Emilia. Gestirai correttamente conservazione, rotazioni ed etichettatura, rispetterai l’HACCP e, quando serve, darai supporto al servizio in coordinamento con la brigata e il pass.
Chi cerchiamo (mentalità da “pro”)
Non ci serve un ego: ci serve un professionista affidabile e di squadra. Ti troverai bene qui se ami lavorare con standard, ricettari e grammature, se reggi un ritmo sostenuto senza perdere qualità, se sei preciso “da squadra forte”, se sei proattivo (vedi una cosa da fare e la fai) e se sai organizzare il lavoro anche in ottica settimanale, senza vivere solo di emergenze. È preferibile avere esperienza in cucina e buona manualità sulla preparazione di linea.
Logistica (importante)
Per questa posizione non offriamo alloggio. Preferiamo candidati automuniti o che possano raggiungere San Donato Milanese in modo rapido e affidabile, senza dipendere da spostamenti complessi o troppo lunghi.
Percorso di crescita
Se dimostri metodo, affidabilità e voglia di imparare, il percorso è chiaro: Cuoco/Aiuto Cuoco → responsabilità crescenti → Capo Partita, in base a competenze e risultati.
Come candidarti
Invia il tuo CV con autorizzazione al trattamento dei dati a selezionepersonale@nonnaemilia.it indicando nell’oggetto: “Candidatura Cuoco – Preparazione Linea & Carni (Percorso Capo Partita)”.
Per distinguerti, aggiungi 3 righe su: quanta esperienza hai in preparazione linea, come ti organizzi per reggere una settimana di preparazioni e quanto sei preciso su porzioni e pulizia.
Nel percorso di selezione è previsto anche un questionario attitudinale online (metodo Guru Jobs / I-Profile).
Telefono: 051 0016431
Email: info@gurujobs.it
Capitale sociale euro 50.000
P. IVA 03890601200 Iscritta al registro delle imprese di Bologna n. 553982
